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【限定30セット】カラスミ(日本橋花見月謹製)&幻の島ワイン"ルイナス"セット

カラスミとサルデーニャ島の島ワインは相性抜群です。
約180g。真空包装にてお送りします
日本橋花見月 料理長 服部良一氏。

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NEW 限定品

【限定30セット】カラスミ(日本橋花見月謹製)&幻の島ワイン"ルイナス"セット

14,904 円(税込)
こちらの商品は、現在お問い合わせ商品となっております。

ご希望の方は、誠にお手数ですが、
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期日が近づいてまいりましたら、こちらからご連絡いたします。
----------------------------------
※毎年完売の人気商品のため、お一人様3セットまでとさせていただきます。
※クール便で発送致します。

旬のカラスミを堪能できるワインセットです。"島ワイン"ルイナスとのマリアージュをお楽しみください。

イタリアのサルデーニャ島では土着品種「ヴェルメンティーノ種」と共にカラスミがよく食されます。
オリスターノ産のヴェルメンティーノが一般的には有名ですが、「Depperuルイナス」も非常に厚みのある仕上がりとなっているため、 塩分を抑えた花見月のカラスミとの相性は抜群です!

【日本橋花見月について】
和食とワインのマリアージュでおなじみの人気店「日本橋花見月」の服部良一氏が仕込んだカラスミは、この季節にだけごく僅かに仕込まれる知る人ぞ知る人気メニューです。

  • 紙製ボックスにお入れしお送りいたします。
  • 熨斗、メッセージカードにも対応いたします(無料)。

  • ギフトラッピングについて詳しく

    獲得ポイント 138 pt
    この商品は、お問い合わせのみの受付となります。

    商品詳細情報

    カラスミについて
    通常価格: 8,640円
    原材料名: ボラの卵巣、塩、日本酒
    消費期限: 約3ヶ月(未開封)
    保存方法: 要冷蔵

    ワインについて
    コッリ・デル・リンバラ ヴェルメンティーノ ”ルイナス”

    ワイナリー: デッペール
    原産: サルデーニャ州/リンバラ
    容量/度数: 750ml/14.5度
    ブドウ品種: ヴェルメンティーノ100%

    ----------------------------------------------
    ルイナスー林基就が惚れ込んだ、イタリア国内でも入手困難なスーパー・ヴェルメンティーノ。
    ----------------------------------------------
    ルイナスは「ヴィーノハヤシを代表する白ワインは何か?」と聞かれたら間違いなく、筆頭として名前の挙がる人気の白ワインです。

    林基就の言葉を引用させていただきます。

    "初めてルイナスを飲んだのは2005年、ミラノのワインバーでした。
    私の知っていたサルデーニャの白とは全く違う美味しさを感じたことをはっきり記憶しています。同年の夏、当時1つ星だったサルデーニャのリストランテ・ラ・グリッタでお手伝いをした際、有名ワインを差し置いて、3週間で120本以上をサービスしました。
    その後、私が参画しワインリストを作成したミラノのリストランテ・トラサルディ(後に2つ星を獲得)でも、
    イチオシのヴェルメンティーノとしてルイナスを選出し、高い評価を頂きました。
    現在も友人・知人に勧めるお気に入りのひとつです。"


    これほどのワインでありながら、現地でも入手困難なのが玉に瑕。
    かつて、入手できなかったヴィンテージさえ存在するほどの希少ワイン。

    ----------------------------------------------
    花見月ー日本橋の金融マンや大手ITマンも足繁く通う知る人ぞ知る名店
    ----------------------------------------------
    ヴィーノハヤシでは昨年度々、ワイン×日本食の会を花見月さんで開催しましたので、古くから当社をご存知の方にはもう説明の必要はないかもしれません。

    和食とワインのマリアージュ|イベントレポートはこちら
    https://store.vinohayashi.jp/user_data/event2015-0523hanamizuki.php

    当社のご近所さんであり、日本橋の金融マンや大手ITマンも足繁く通う知る人ぞ知る名店です。

    この店で、店主であり料理長の服部氏が、店の常連さんに
    「今年もカラスミ仕込みますけど、何個ぐらい食べます?」と注文をとった数だけ特別に仕込むカラスミ。
    私も足繁く通った甲斐があり、希少な30セット分をお願いすることができました。

    カラスミは、商品写真を見ていただくとわかる通り、かなりの特大サイズ。
    もう少し小ぶりのサイズにして価格を下げることもできましたが
    この大きさが、正直一番美味しいんだそうです。

    花見月さんのお料理の特徴は、素材の旨みを生かした、上品で控えめな塩気。
    このカラスミも、料理長服部氏の「旨みを引き出し、塩気は極力控えめ」というこだわりは徹底されます。

    もちろん保存がききますので、年末年始まで少しづつ楽しんで頂けます。


    昨年ご好評いただき20セットを完売いたしましたので、今年は特別に30セットご用意できました。もっと多くの皆さんにこの時期だけの逸品をお楽しみいただけたらと思います。

    ※お届けは、カラスミの仕込みと熟成を終えた11月末頃となります。

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    イタリアNo.1ソムリエ林基就だから実現できた 他に例を見ないワインセレクション

    6年半に渡り、イタリアで最も長くミシュラン三つ星を維持するリストランテ・ダル・ペスカトーレ(イタリア北部マントヴァ)のシェフソムリエ を勤めた林基就。イタリア国際ワインアワードでは『オスカー・デル・ヴィーノ2012』にて、アジア人初の「最優秀ソムリエ賞」を受賞し、そのサービス技術が高く評価されました。2010年に、ワインの輸入・販売事業を行う株式会社Vino Hayashiを、実弟の元商社マンである林 功二と共に設立し、これまでイタリア国内のみでしか流通されていなかった、希少で個性豊かなイタリアワインを中心にお届けしています。

  • 林基就が毎月セレクトするワインはこちら
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  • イタリアワイン通信講座についてもっと詳しく
  • <定期購入コース>イタリア最優秀ソムリエがセレクトしたワインが毎月届く

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    Vino Hayashiが提供するイタリアワインは、イタリア国内トップレベルのレストランでソムリエとして活躍してきた林基就が、何年もかけて築き上げてきた大 小様々な名門ワイナリーとの信頼関係によって取り扱いが可能になりました。
    6年目となる2016年の<Vino Hayashi 定期購入コース>は毎月違ったテーマを掲げ、 異なる生産者のワインを組み合わせてお届けしていくことで、より深くイタリアワインを楽しめる内容となっております。最優秀ソムリエ厳選のアイテムを、品質を損なわないよう徹底した温度管理のもと、大切にお届け致します。

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