2024年新春SALE！
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社長ハヤシと井手のこれだけは飲んでほしいワイン！
二人の推薦コメント付きでご紹介します！
【泡・お手頃】もう飲みました？ヴィーノハヤシの隠れた名品
【井手2023年ベスト】ペルラ・デル・ガルダ|ルガーナ スプマンテ “ブリオ”
定価 4,180円
営業井手の現在イチオシの泡がこちらです。密かに人気の隠れた名品。
井手曰く「食事のスタートに欠かせないスパークリングワインですが、日本の飲食店の前菜は『旬の食材を使い、優しく軽い味わいに仕上がっている』事が多いです。
熟成感のあるシャンパンなら酸味がマイルドになりシェリー感が合うのですが、流石に高価過ぎて出てきません。
そこでイタリアのシャルマ方式ワインをお薦めします。優しい酸味とアロマティックでジューシーな果実味が、料理をマイルドに楽ませてくれます。
ルガーナ スプマンテ “ブリオ”はシャルマ方式の中でも資本投資されたハイクオリティのワイナリーが造る華やかなスプマンテです！」
ぜひお試しください。
【泡・上級】シャンパーニュ、クレマンを差し置いて「泡の世界大会で世界一」に
ヴィッラ・クレスピア|フランチャコルタ “シンビオティコ” ブリュット NV
定価 7,920円
井手「このフランチャコルタは、シャンパーニュ、クレマンを差し置いて『泡の世界大会で世界一』になりました。
プレミアムシャンパーニュのヴィンテージ感を見事に7000円代で表現しています！技術と情熱が造りだした、凄いワインです！プレミアムシャンパーニュを買うと値段の高騰が凄く2万円以上はします。熟成させる事を考えると時間もコストもかかります。
セラーで熟成中に熟成状態をチェックする事もできません。シンビオティコを紹介すると、ソムリエは驚いた顔をします。
シャンパーニュの世界を識っている方ほど驚き、感動すらしてくれます。熟成感のある泡の味わいを少し大きめのグラスで、深みのある香りも一緒に楽しんでください。」
【白・お手頃】ペコリーノってこんなに旨い
【トレビッキエーリ2024年版受賞】フォンテフィーコ|アブルッツォ ペコリーノ・スーペリオーレ “ラ・カナリア” 2022
定価 4,840円
井手「『2023年初めてガンベロロッロでトレビッキエーリ(最高評価)を取ったよ』と現地スタッフから連絡があったので、2022年ヴィンテージを試飲しました。
神がかっていました。
私の大好きな透明感とミネラル感と心地よい苦味が続く続く！旨い！独り言を、うなづきながら何度も呟いた事を覚えています。
ペコリーノでこんな旨いワインが造れるんだ…
個性の薄い品種と思っていた私の固定観念が崩壊した瞬間です。
口に入れた瞬間から伝わる綺麗な酸味と強いミネラル感！ステンレス熟成の突き抜ける透明感！
少し柑橘を感じた後に伸びる苦味が心地よく続きます。
ワインとはブドウをこのレベルまで透き通る飲み物に変えるのか。
そんな不思議な感動を教えてくれます。
この美味しいペコリーノと一緒に鍋を食べたいな。鰹と鳥で出汁をとって、白菜とキノコを沢山入れて。」
【白・上級】春夏秋冬問わずいつも飲みたい社長ハヤシの推しワイン
【社長2023年ベスト】フェデリコ・クルタス|エトナ ビアンコ “ガンマ” 2019
7,260円
ハヤシ「夏でも冬でもシーズン問わず飲みたくなる白。
上品な厚みというか、奥底からじわじわと溢れ出てくるミネラル感にエトナ山の雄大さを感じてしまいます。
今、僕が思うトップ・オブ・トップのイタリア白ワインです。 酸味がしっかり効いているので、酸が好きな方限定でおすすめです。」
【赤・お手頃】飛び抜けて良い2019年ヴィンテージ
【井手2023年ベスト】テヌータ・サンタ・カテリーナ|バルベーラ・ダスティ スーペリオーレ “ヴィニャリーナ” 2019
4,180 円
井手「2019年は飛び抜けて良いヴィンテージです！ 『アルコール度数15％』とバローロクラスの力強さです。
開けたてからラベンダーや薔薇な溢れる香りに包まれます。味わいも酸味の中に鉄分とコクとチェリー感が心地よく広がります。
驚きました、3800円（税抜）のワインから強い高級ワインの香りが！
素晴らしい、の一言です！」
【赤・上級】王道中の王道、外せない贈り物にも
【社長2023年ベスト】エディ・シムチッチ|デュエット・レックス リゼルヴァ 2018
12,760 円
ハヤシ「みんな大好きエディ・シムチッチのフラッグシップワイン。
最近久々に飲みましたがやはり美味い！奇をてらわない王道中の王道。樽づかいが秀逸な間違いのないボルドーブレンドです。
美味いものは美味い。ここ一番の外せない贈り物にもぜひ！」
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