こんにちは、塾長の井手です。
毎月お届けするワインの取扱説明を皆さまにお伝えしていきます。美味しい飲み方やペアリングのポイントをぜひ参考にしてください。プロのソムリエも知らない知識や理論、独自の観点からワインを分かりやすく説明します。
4月にお届け
【ロゼ】カリートロ|サレント ネグロアマーロ ロザート 2024
飲み頃は？
開けたから美味しい！ですが2日目に香りが強くなります！
私の大好きなロゼの味わいです！
1週間くらい美味しさが続く素晴らしいワインです！
少し大きめの白ワイングラスで楽しんでください。
温度帯は？
6〜8℃がお薦めです！
キンキンに冷やしても良いのですが要素が感じ難いです。
冷蔵庫から出してグラスに注ぐと適温になります。
抜栓後は野菜室ではなく、より温度の低い冷蔵庫で保管してください。
ジャンルは？（ワインをジャンル分けする事でペアリングや楽しみ方が理解できます）
・白桃系のロゼワインです！
ロゼにも色々味わいがあるのですが、
大きく分けると美味しいロゼは、 （個人的意見です）
『イチゴ系』
『クランベリー系』
『白桃系』
3つに分類されます。
『イチゴ系』はよく出会う味わいで、
『クランベリー系』『白桃系』は珍しいです。
3つの中でも断トツにペアリングに適した味わいは『白桃系』です。
何が違うか？
味わいはそれぞれフルーツの特徴の果実味が出ていますが、
『イチゴ系』『クランベリー系』＝酸味が強い傾向があります。
比べて
『白桃系』＝酸味が穏やかです【重要】！
覚えておいて欲しいのですが、
美味しくてペアリングに万能なロゼの形は、
『酸味が柔らかい』『ジューシーな果実味』『アフターが綺麗』
この３拍子が揃うと『素晴らしいロゼ』になります！
1日目 味は美味しいけど香りが弱。
香り：白桃、赤リンゴ。
味：酸味柔らかい、白桃、完熟リンゴ。
２日目 香りがでてきた！
香り：桃とリンゴだ！
味：甘味がでた、白桃、完熟りんごの蜜
3日目 変わらず美味しい！
香り：変わらず美味しい！
味：酸味が少し強くなって心地よい！
4日目 仄かに塩味でた！
香り：甘味が強くなった、変わらず美味しい！
味：ミネラルの塩味が心地よい！
結論
1週間以上美味しい状態が続く素晴らしいワインです！
私はロゼが大好きです！
事ある毎にロゼを飲み、事ある毎にロゼ探してきました。
そして辿り付いた答えは、『酸味が柔らかく優しい果実味のロゼ』です。
ベストペアリング
・マグロ刺身、美味しい！イチゴ感合う！旨みと苦味が同調する！
・美味しい！カツオって甘いんだと思える程、桃の果実味と甘味が補填される！
お刺身、
タイ刺身、美味しい！桃の果実味心地よい！アフターもずっとエレガントに美味しい！
ホタテ刺身、美味しい！心地よい！これ好き！
甘エビ生、美味しい！桃エビ！
・豚スペアリブ：美味しい！ドライなイチゴ感が心地よい！
・タコ刺身：美味しい！桃の果実味が心地よい！アフターに甘味がずっと続く！
・菜の花、美味しい、邪魔しない！桃ソース付ける新しい味わい！
・スナップエンドウ、悪くないな、甘味が同調する！アフター美味しい！
・ルッコラ：美味しい！ルッコラの苦味と香りが同調して伸びる！アフター迄美味しい！
・柚子ピール：香りが広がる！ボリューム感も完璧！ベストペアリング！
結論
上質なロゼの味わいのは何でも合います！！
ペアリングの世界では『ロゼ逃げ』と言う言葉があります。
ペアリングに困った時、何とかしてくれる特別なロゼワインの事です。
その為、このワインが欠品になるとソムリエに怒られます。
カリートロ、サレント ネグロアマーロロザート
プロのソムリエが手放さない訳です！
井手のベスト漬物
・茄子漬物、美味しい！桃の果実味が合う！
井手のベストポテチ
・スッパムーチョ梅：美味しい！紫蘇と桃は心地よい！
Vino Hayashi 井手 大阪営業所長
J.S.A.認定ソムリエ
食育アドバイザー
横浜市で誕生、福岡に6年、関西で36年。O型。45歳。
ワイン業界で約18年、レストランや料飲店での営業のほかにペアリングのコンサルもこなし、飲食とフットサルと笑いを愛するポジティブ関西人！好きなワインは、弊社取り扱い生産者カステルユゥヴァルのミュラートゥルガウ、コントゥッチのヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ。
