Vino Hayashi スタッフのバルベラ です。
さて、私ごとですが、先週一足お先に夏休みをいただき、イタリアへ行ってまいりました。その時にやはりイタリアの文化で一番好きだな～と再確認したコトを本日はご紹介させていただきます！
-------それは、「アペリティーボ」。
イタリアにご旅行に行かれた方は皆さん、一度はバールに立ち寄られたことがあるのではないでしょうか？
カフェやお酒、甘いブリオッシュ、パニーノなどの軽食を扱っており、朝早くから夜まで開いているお店も多くあります。
夕方になるとカウンターにぎっしり、おつまみのナッツやオリーブ、サラミ、ピッツァ、チーズなどが並べられます。お酒をオーダーすると、これらのおつまみはお好きなだけ楽しんで良いのです！外のテラス席に座ると、木製のボードに生ハムや小さなパニーノなどを乗せて運んできてくれるお店もあります。
これがアペリティーボと言われるものです。もともとはアペリティーボは『食前酒』そのものを指すことばでしたが、今では「アペリティーボしよう！」というのは「夕食前に仲間で集まり一杯やる」という意味に転じ、ここから長い長い宴をスタートさせるというのがお決まりのコースとなっています。
南イタリアなどでは夕食のスタートは一般的に21時頃からと大変遅く、19時頃からアペリティーボをして、深夜0時くらいまで飲んで食べておしゃべりする・・・という長期戦です。
仲間や家族とのコミュニケーションを重視するイタリア人にとって、それほど「夕食＝チェーナ」は大事なものなのです。
-------アペリティーボには何を飲む？
このアペリティーボとして飲まれるものは、プロセッコやフランチャコルタなどのスプマンテ（スパークリングワイン）を始め、カクテルなど様々。
基本的には、食欲を増進させるための口あたりが軽めのビターな味わいのものが好まれます。
本日はそんなアペリティーボに最適な、新着の「べルモット」をご紹介します！
ベルモットとは、白ワインをベースにハーブのアロマを効かせたリキュールです。
ニガヨモギやオレンジの皮、カモミールにナツメグなど。
ご紹介する “サントン”は、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州産の30種類ものハーブを使用して造られる完全オーガニックでハンド・クラフトのスイートベルモット。
スイートベルモットは「アメリカーノ」「ネグローニ」「マンハッタン」などのカクテルに使用されますが、このクラフト・ベルモットは断然そのままがオススメです！
しっかり冷やして、ワイングラスに氷を2-3つ入れ、オレンジピールを添える。
気品あふれるハーブのすーっとした香りが広がり、甘くビターな柑橘系の余韻が楽しめます。
主に食前酒として飲まれますが、ハーブのお酒は消化を助けてくれるため食後酒としてでももちろんOK！
アルコール度数も18％と高すぎないので、あまりお酒を飲まれない方でもソーダで割ったりなどして梅酒感覚で楽しんでいただけます
ビオロジック栽培の土着品種、ピノ・ビアンコ／フリウラーノ／マルヴァジア・イストリアーナの3種を自然発酵させた後、2年間ステンレスと木樽にて熟成。
その後、60日間30種のオーガニックハーブ、スパイスを浸漬させアロマを定着。
キビ糖を加え、18度のアルコール度数に達するまで酒精強化をしボトル詰め。
フルーティーでスパイシーな香りと、心地よいほろ苦さが印象的なオーガニック ハンド・クラフト・ベルモット。
これからの暑い季節、爽やかな食前酒で食欲減退・夏バテ防止！
昔は薬用酒として飲まれていただけに、少し体調が優れないときなどにもオススメです！
ぜひ1本いかがでしょうか？
