VinoHayashiのワインとマリアージュが楽しめるお手軽＆本格イタリアンレシピをご紹介します。イタリア料理研究家・星野佳代さんのオリジナルメニューです。

オリーブのブルスケッタ
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MACCHIE | Toscana Rosso IGT"ALBERAIA" 2013
 マッキエ|トスカーナ・ロッソ　”アルベライア”　2013

MACCHIE | Toscana Rosso IGT"ALBERAIA" 2013 マッキエ|トスカーナ・ロッソ　”アルベライア”　2013

優しい滑らかなサンジョヴェーゼ。標高250メートルのマグネシウムが豊富な砂礫質土壌。ステンレスタンクで発酵後、バリック(旧樽)で10ヶ月間熟成。ピエトロ・カチョルニャの特徴である、ピーチのニュアンスを持った華やかな香りが特徴的。ハーブやスパイスの香りも感じます。口当たりは非常に滑らか。タンニン、酸味もやさしく飲み飽きない。生産本数は僅か2,900本。

Kayo's Comment
ほのかにハーブの香りが漂う、バランスの良い赤ワイン♪時間の経過と共にキレイな酸も出てきます。オリーブのおつまみを・・・

材料

オリーブ 60g / トマト 1/2個 / アンチョビ 2枚 / オレガノ 適量 / にんにく 1片 / オリーブオイル 大さじ1 / バゲット 適量[6〜8個分]

作り方

1. トマトは湯剥きして種を取り除き、粗みじん切りにする。
   オリーブ、アンチョビをみじん切りにする。
2. 1の材料にオレガノ、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
3. バゲットの表面をカリッと焼いて、にんにくをすりつける。
4. バゲットにオリーブをのせて盛り付ける。
   ※レシピは2種類のオリーブを使いましたが、1種類だけでも美味しくいただけます。

星野 佳代　Kayo Hoshino

イタリア料理研究家／日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー／料理写真家。自ら撮影・スタイリングを行う料理フォトからは、大好きなイタリアへの愛情が溢れる。 http://www.kayohoshino.com/