VinoHayashiのワインとマリアージュが楽しめるお手軽＆本格イタリアンレシピをご紹介します。イタリア料理研究家・星野佳代さんのオリジナルメニューです。

子羊のタリアータ
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 KLINEC|QUELA　2011【終売】
 クリネッツ | クエラ 2011

KLINEC|QUELA　2011 クリネッツ | クエラ 2011

年間生産本数たったの1,000本の超稀少アイテム。コンクリートタンクで発酵後、2年間サクラの木樽、その後1年間オーク樽にて熟成。プラムやレーズンに、杉やチョコレート、ミントのニュアンス。力強いタンニンは熟成を経て非常に柔らかく、綺麗なビオディナミワインとして出色の出来。

Kayo's Comment
ボルドーブレンドのワインにはやっぱりお肉を合わせたい。赤ワインソースをと共に子羊のカットステーキをどうぞ！

材料

[2人分]

ラムもも肉 250g/ハーブソルト、こしょう 各適量
〈ソース〉赤ワイン  100cc/ バター 10g/醤油 少々/塩・こしょう/各適量

作り方

1. 肉は室温に出しておく。
2. 肉の両面にハーブソルトとこしょうをしっかりふる。
   弱めの火でゆっくりと両面に焼き色をつける。
   焼けたらアルミホイルに包み、10分ほど置く。
3. そのままのフライパンに赤ワインを煮詰め、バターを溶かす。
   赤ワインに煮詰まってきたら、醤油、塩、こしょうで味を調える。
4. お肉は薄切りにしてソースをまわしかけていただく。

星野 佳代　Kayo Hoshino

イタリア料理研究家／日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー／料理写真家。自ら撮影・スタイリングを行う料理フォトからは、大好きなイタリアへの愛情が溢れる。 http://www.kayohoshino.com/