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イタリアワイン土着品種研究会

<イタリアワイン土着品種研究会>
イタリアワイン通信講座の上級編となる専科コース

2000種を超えると言われるイタリアの土着品種ブドウを探求する

毎月「一つのブドウ品種」にテーマを絞り、品種について掘り下げた資料と共に皆さまにお届けいたします。イタリア文化にも精通したワインジャーナリスト宮嶋 勲氏の書き下ろしコラムは必読!また、シニアソムリエ若原美紀氏のテイスティングコメントと品種分析に加え、品種の歴史や特徴、栽培エリア、さらにはおすすめのペアリングがまとめられた充実の内容。日本国内で流通しているテーマ品種のワインを十数~二十数本を集め、毎回『ワイン選定委員会』においてプロのテイスターたちがブラインドでテイスティングを行い、その中からお届けするワインを厳選しています。

  • イタリアワイン土着品種研究会についてもっと詳しく
  • 土着
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    標高290~300m、南東向きの畑。9月中旬に手摘みで収穫。除梗とソフトプレス後、低温でステンレスタンクにて発酵し、セメントタンクにて6~7ヶ月間シュールリー熟成します。リンゴ、グレープフルーツ、ジャスミンなどのフルーツや花の香り。新鮮な果実味、溌剌とした酸が印象的です。余韻に塩味やほのかな苦味があり、爽やかで上品に仕上げっています。

    ワイナリー: マリオ・コスタ
    原産: ピエモンテ州/カナーレ
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: アルネイス100%
    南南西向きの標高300mの畑。9月末頃に手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにてセレクト酵母により赤ワインとして醸造。二次発酵は自然に行われ、微発泡ワインとなる。ブルーベリーやカシス、ブラックチェリーの甘やかな香りに、スミレやキャンディーなどの香りも。中程度のタンニンは素朴で存在感があり、心地良い微発泡と相まってコンパクトな余韻となっている。

    ワイナリー:カシーナ・ジッリ
    原産: イタリア ピエモンテ州
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: フレイザ100%
    10月中旬に手摘みで収穫。上部開放式の木槽にて自発的にアルコール発酵、その後トノーにて12ヶ月シュールリー熟成。済んだ輝きのある淡いラズベリーレッド。イチゴやザクロなどの赤系果実の香りに、タイムやローズマリー、ナッツ香も感じられます。フレッシュで爽快感のある酸と強めのタンニンが、余韻のほろ苦味とともにドライで引き締まっまった印象をもたらしています。

    ワイナリー: シュロス・エングラー
    原産: トレンティーノ・アルト・アディジェ州/アッピアーノ・スッラ・ストラーダ・デル・ヴィーノ
    容量/度数: 750ml/12.5度
    ブドウ品種: スキアーヴァ4種
    アルバの畑のブドウを使用。温度管理されたステンレスタンクにて16℃で12日間発酵。 そのまま同じタンクで6ヶ月間熟成します。菩提樹やカモミール、ウイキョウの香り。口あたりはまろやかで非常に華やかな印象。ほどよいミネラル感があります。年産6,000本。

    ワイナリー: ラパリーノ
    原産: ピエモンテ州/ネヴィリエ
    容量/度数: 750ml/14.0度
    ブドウ品種: アルネイス100%
    9月上旬に収穫し、ステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。レモン、グレープフルーツといった柑橘類、セージやケッパー、火打石のような複雑な香りが広がります。口に含むと非常に華やかな印象でしっかりとしたミネラル感と綺麗な酸味が全体を引き締め、バランスよく仕上がっています。

    ワイナリー: アントネッラ・コルダ
    原産: サルデーニャ州/セルディアーナ
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: ヴェルメンティーノ100%
    10月末~11月頭に収穫。30~40日間マセレーションを行い、フランス製バリックで12~15ヶ月熟成。ブルーベリーやダークチェリーに、鉄、しおれたバラ、黒コショウ、スモーク、腐葉土など複雑な香り。しなやかで伸びる酸とベルベットのようなタンニンが印象的で、スパイシーで深みを感じる味わい。

    ワイナリー: グロジャン
    原産: ヴァッレ・ダオスタ州/アオスタ
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: フミン100%
    ワイナリー:カンティーネ・ディ・マルツォ 
    原産: カンパーニア州
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: グレコ100%

    10月半ばに手摘みで収穫。バトナージュしながらステンレスタンクにて6ヶ月間シュールリー熟成。リンゴ、洋ナシ、かりん、モモ、アプリコットなどの複雑な香り。熟成により、はちみつやアーモンドなど、甘く香ばしい香りも。豊富で
    直線的に伸びる酸と硬質なミネラル感が印象的。
    透明度のある鮮やかで淡いルビー色が特徴。9月下旬に収穫し、ステンレスタンクにて熟成されます。非常にスムースな口あたりで、チャーミング。タンニンは細かいながら存在感はあり、ほどよい収斂性もあります。魚料理とも相性の良い赤ワインです。

    ワイナリー: クリヴェッリ
    原産: ピエモンテ州/カスタニョーレ・モンフェッラート
    容量/度数: 750ml/14.0度
    ブドウ品種: グリニョリーノ100%
    標高400m、石灰質土壌の南西向きの畑で、プロフィロキセラの樹のブドウを使用。25日間マセレーションを行った後、4種類の木樽で24ヶ月熟成しアッサンブラージュ。スミレやカンゾウ、ハーブ、葉巻といった複雑な香り。豊潤な果実味が印象的で、豊富なタンニンのパワーの中にも洗練された品格があり、今からでも楽しめるスタイル。

    ワイナリー: レ・チマーテ
    原産: ウンブリア州/モンテファルコ
    容量/度数: 750ml/15.5度
    ブドウ品種: サグランティーノ100%
    樹齢は35年で収穫は10月初旬。約1ヶ月間アパッシメントを行った後、12時間のマセレーションを経て約1ヶ月間アルコール発酵。熟成は約8ヶ月ステンレスタンクで行います。熟したバナナや黄リンゴなどの甘い香り。白い花やターメリックも。粘性は高く骨格もあり余韻には蜜の甘さを感じます。

    ワイナリー: ラティウム
    原産: ヴェネト州/メッツァーネ・ディ・ソット
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: ガルガーネガ100%
    標高300m、硫黄成分を含む粘土と石灰質の混合土壌。カンゾウやシナモンといった東洋スパイスの香り。味わいにはブラックチェリーやカシスの果実実。緻密なタンニンは決してアグレッシブではなく、心地よい酸味が全体をバランスよく上品にまとめ上げています。

    ワイナリー:カンティーネ・ディ・マルツォ 
    原産: カンパーニア州
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: アリアニコ100%
    畑は大変日当たりの良い南向き。10月初旬に手摘みで収穫。ピュアな香りを抽出するために24時間冷却し丁寧にプレスしています。熟成にはセメントタンクを使用。熟した白桃やハチミツのような濃密な香り。厚みのある果実味とミネラルをしっかりと感じる、飲みごたえがある仕上がりです。

    ワイナリー: イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ
    原産: トスカーナ州/サン・ジミニャーノ
    容量/度数: 750ml/14.0度
    ブドウ品種: ヴェルナッチャ100%
    ワイナリー:カンティーネ・ディ・マルツォ 
    原産: カンパーニア州
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: フィアーノ100%

    10月中旬頃に手摘みで丁寧に収穫し、一番絞りの良質なモストのみを使用。ステンレスタンクで6ヶ月間シュールリー熟成することで、ワインに複雑味と骨格を与えています。火打石や白い花、ライム、シトラスの香り。フレッシュな酸味が際立ちます。年間生産本数は6,000本。
    長い長い余韻が『ズーンと』身体に染み込んできます。
    標高220mの西~北西向きの畑。フレッシュさや香りを保つため18度の低温で、3~6週間と長めの発酵。その後4ヶ月間、ステンレスタンクにてシュールリー熟成。ヴェルディッキオ特有のピスタチオの香りやラムネのようなミネラル感、ハーブのニュアンスが印象的。

    ワイナリー: テヌータ・サン・マルチェッロ
    原産: マルケ州/サン・マルチェッロ
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: ヴェルディッキオ 100%
    【ガンベロ・ロッソ2018、2015~2012年版でトレ・ビッキエーリ獲得】
    イタリアの伝説的ロードーレーサーであるオーナーの祖父の名前が付けられたワイン。ピエモンテで唯一長期熟成が可能な稀少土着白ブドウ品種ティモラッソを使用しています。特有の華やかな香りを生かす為、樽での熟成は行っていません。
    酸味と旨味の利いた深い味わいが印象的。しっかりとした骨格と非常にパワフルなボディー、大変エレガントな余韻を合わせ持ちます。

    ワイナリー: ヴィーニャ・マリーナ・コッピ
    原産: ピエモンテ州/カステッラーニア
    容量/度数: 750ml/14.0度
    ブドウ品種: ティモラッソ100%
    南向きの標高300mの石灰質の白い色をした畑。9月末に収穫し、ステンレスタンクのみで熟成されます。野いちごやドライフラワー、ミントのような清涼感に白コショウなどの香り。非常にスムースな口あたりで、タンニンは細かく上品。魚料理とも相性の良い赤ワインです。


    ワイナリー:テヌータ・サンタ・カテリーナ
    原産: ピエモンテ州
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: グリニョリーノ100%
    ステンレスタンクで発酵・熟成。濃い麦わら色が印象的。バジルやセージなどのハーブの香りや、熟した柑橘系、ピンクグレープフルーツの香りも。ステンレスタンクのみでの醸造により、フレッシュさを保ちつつ、ペコリーノの特徴であるミネラル感、切れのある酸味や深い味わいを表現しています。

    ワイナリー: フォンテフィーコ
    原産: アブルッツォ州/ヴァスト
    容量/度数: 750ml/14.0度
    ブドウ品種: ペコリーノ100%
    熟成はステンレスタンク70%、バリック30%で12ヶ月以上。独特のメンソール香や、チェリーやブラックベリーの香りを感じます。口当たりはフレッシュでなめらか。凝縮された果実味と、ブラックペッパー、コーヒー、甘草などのフィネスが印象的で、満足度は高いながらも、キレイに仕上がっています。

    ワイナリー: フォンテフィーコ
    原産: アブルッツォ州/ヴァスト
    容量/度数: 750ml/14.5度
    ブドウ品種: モンテプルチャーノ100%
    南西の標高300mの畑。10%のみをバリックで発酵。8ヶ月間トノーで熟成した後、12ヶ月間3 ,000の大樽で熟成。ラズベリーや赤い花、スミレなどの香りに茎のようなニュアンスも。透明感と複雑性を併せ持ち、花のような残り香と紅茶のようなエレガントな余韻が印象的です。年産僅か5,000本。

    ワイナリー:テヌータ・サンタ・カテリーナ
    原産: イタリア ピエモンテ州
    容量/度数: 750ml/13.5度
    ブドウ品種: フレイザ100%
    9月中旬に収穫したブドウを2週間バリックで発酵後、そのまま4~6ヶ月間シュールリー熟成。その工程により、はじめにジャスミン、白桃、パイナップル、パッションフルーツなどの香り、その後、バターやバニラの香りが広がってきます。シチリアらしいフレッシュさと、綺麗な余韻が印象的。

    ワイナリー: ブルニャーノ
    原産: シチリア州/パルティニーコ
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: カタッラット100%
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    2018.05.07  本日より~9月30日までクール便対応のため、送料972円(全国一律)での配送となります。
    合計20,000円(税込)以上のお買い物で、送料無料となります。
    2018.05.01  【残り僅か】オリーブオイル通信講座 5/26発送スタート
    2018.02.14  【限定10セット】ソムリエ林が誘う一夜限りのパーティー再現6本セット【送料無料】32,400 円(税込)
    2017.11.30  【完売御礼】先着7名!福袋"史上最高"のお宝ワインが入って33%オフ!
    2018.11.20  【ポイント10倍キャンペーン】11/27(月)まで!全てのワインが対象となります
    2017.11.13  イタリアワイン通信講座 第6期は募集終了しました。
    大変たくさんのお申込み誠にありがとうございます。次回応募は2018年4月スタートの「第7期募集」となります。
    2017.09.07  公式LINE@でともだち登録すると『ウェルカムドリンク』1杯プレゼント。登録はこちらをクリック!
    現在開催中のVino Hayashi特設ワインBARで、『ウェルカムドリンク』1杯プレゼントさせていただきます。全国5カ所のイタリア展「Vino Hayashi特設ワインBAR」全てでご利用いただけます
    2017.09.07  全国5カ所のイタリア展にVino HayashiワインBARが登場!
    2017.08.17  今なら無料テキスト進呈中!イタリアワイン通信講座<第6期生>募集
    "好きな人と、好きな時に、自宅でワインを学んでみませんか?"
    おかげさまで累計1,200名。プロのソムリエや料理人の方の受講も多数(全体の約10%)今なら、無料テキスト進呈中です。
    2017.07.14  社長ハヤシがオススメする2017夏ワインはこちら。
    2017.06.01  ソムリエ林基就が参画する『Art of Champagne』がJAL国際線機内エンターテインメントに期間限定登場
    2017.06.01  残り11セット『イタリアワイン通信講座』は残り在庫がなくなり次第終了となります
    2017.05.24  林基就イタリア紀行 "ピエモンテ「故郷の味」を巡る旅"を公開しました
    2017.05.02  GW期間中の出荷について
    5/3(水)~5/7(日)は出荷休業いたします。同期間のご注文は、5/8(月)より順次発送とさせて頂きます。何卒ご了承くださいませ。
    2017.04.22  現品限り!バック・ヴィンテージのガヤ、サッシカイアなどを限定入荷
    2017.04.06  イタリアワインBAR@日本橋三越 4/12(水)スタート!
    2017.03.29  林基就 来日ワインパーティーのお知らせ
    4/26(水) 赤坂にて一夜限りのワインパーティーが決定!ミラノよりソムリエ林も来日します!30種類の厳選ワインをお試しいただける特別なテイスティング企画。イタリアワインLoverはお見逃しなく。
    2017.03.10  イタリアワイン地図の決定版!デ・ロング社製ワインマップを発売開始。
    2017.01.31  イタリアワイン通信講座 第5期【無料テキストお申し込み】はこちら。
    2017.01.18  2016-2017【電子版】ワインカタログはこちら
    2017.01.04  好評につき送料無料セール延長1/9(祝)まで!
    2016.12.21  12/29〜1/3は休業させていただきます。年始は1/4(水)より順次発送いたします。
    2016.12.21  土着品種を楽しめる!イタリアワイン通信講座<復習セット>を発売開始。
    2016.12.16  【限定60本】セルジェンティ トラディツィオナーレ|エキストラ・バージン・オリーブオイル250ml
    OOP (JAPAN Olive Oil Prize 2016)国際オリーブオイルコンテストにおいて ミディアム・カテゴリー部門およびベスト・オーガニック部門 ダブル優勝のチャンピオン・オイルを日本初入荷いたします。
    2016.11.26  新しいギフトセット6アイテムを発売開始。
    2016.11.18  "飲み頃"ワインをお届け! 限定・冬の福袋 発売開始。
    2016.11.07  ワイン雑誌「WINE-WHAT?」でイタリアワイン通信講座が特集されました。
    編集長ヤマダ氏もオススメ!として、イタリアワイン通信講座を紹介して頂きました。
    2016.09.21  ヴィーノハヤシの情報ポータル「Vino Hayashi Mag」を公開しました
    2016.07.11  イタリアワイン通信講座<第4期>お申込み開始しました
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    2016.08.12  イタリアワイン通信講座【無料テキスト】のお申込みはこちら
    この秋10月に開講するイタリアワイン通信講座【第4期】。今すぐ体験してみませんか?
    2016.06.13  25%オフ! "デイリーからハレの日"福袋9本セット 数量限定発売スタート!
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    2016.04.28  イタリアワイン通信講座<第三期>は5/24(火)受付締切となります。
    現在お申込頂いた場合5/26発送となり、第1回(4月分)と第2回(5月分)をあわせてお届け致します。早期終了の場合もございますので是非お早めにお申込みください。
    2016.02.06  イタリアワイン通信講座<第三期>お申込みはこちら
    2016.01.28  ソムリエ林基就とイタリアのワイナリーを巡る旅 発表しました
    2015.12.08  残席僅か 林基就来日ワインディナーのご案内
    2015.11.04  ポイント制度を開始しました。詳細はこちらをご覧ください。
    ご購入額(税抜)の1%をポイント還元し、次回ご購入時に、1ポイント=1円として割引にご使用頂けます。
    2015.10.14  【あなたは何タイプ?】銀座三越 <旅するイタリアワイン> 是非お試しください。
    2015.08.26  イタリアワイン通信講座 [第二期 限定100名様] 募集開始しました。
    2015.09.07  通信講座の【無料テキスト進呈】はこちらからお申し込みください。
    2015.10.08  『グっと!地球便 海の向こうの大切な人へ』(読売テレビ)にてソムリエ林基就が特集されました。
    2015.09.25  ※第一期生の皆様 イタリアワイン通信講座<後編>のお申込みはこちら
    イタリアワイン通信講座<後編>第7回〜12回(10月〜3月お届け分)受講料のお申込みはこちらです。
    2015.09.30  伊勢丹新宿店 出展ワインはこちら!
    2015.09.27  伊勢丹新宿店「ITALIA WEEK」Vino Hayashi特設カウンター出展のお知らせ
    9月29日(火)~2015年10月4日(日) Vino Hayashiは特設カウンターBARでお待ちしております。計6種類の「2杯飲み比べセット」をご用意。"伝説のグラッパ"ロマーノ・レヴィ各種もご用意しております。どうぞお立ち寄りください。
    ★定期購入会員様、通信講座受講生の方は、グラス一杯プレゼントさせて頂きます♪
    2015.08.20  MODERN BLUEにて連載「まかないワイン番外編ーマテリカさんはすごい!」を公開しました。
    2015.08.05  定期購入コース8月お届けのワイン「眇眇たる作付面積ながら存在感を示す隠れた凄品種」を公開しました
    2015.07.03  全品"送料無料" SUMMER SALEスタート!  対象アイテムはこちら
    7/3(金)〜7/15(水)正午まで! 通常商品が1本より送料無料でお買い求め頂けます。(定期購入コースお申込みを除きます)
    2015.07.01  定期購入コース7月お届けのワイン「土地に宿る魂の品種“極上白ワイン”」を公開しました
    2015.06.15  贈り物に最適なワインはこちら 6/21(日)父の日には、6/17(水)ご注文で配送可能です。
    贈り物に最適なワインを厳選しています。ギフトボックスの他、メッセージカード(無料)などもご利用頂けます。
    2015.06.01  定期購入コース 6月お届けのワイン「海と山の天国"マルケ州"に根ざした...」を公開しました。
    2015.05.25  5月25日~9月30日受注分は、クール便(全国一律 送料864円)でのお届けとなります。
    2015.05.21  【定期購入コース】過去お届けのワイン一覧を公開しました。
    2015.05.14  新入荷・新ヴィンテージを公開しました。
    2015.05.13  【最大14.5%割引+送料無料!】トレンティーノ=アルト・アディジェ州の特別セットを公開しました。
    2015.05.02  GW期間中の出荷について
    5/2(土)~5/6(水)は出荷休業いたします。同期間のご注文は、5/7(木)発送とさせて頂きます。何卒ご了承くださいませ。
    2015.05.01  定期購入コース 5月お届けのワイン「待望のピノ・ネロ初登場」を公開しました。
    2015.04.14  イタリアワイン通信講座の「カリキュラム」について公開しました。
    2015.04.03  新サービス「イタリアワイン通信講座」についてもっと詳しく見る>
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