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ソフトプレス後、ステンレスタンクにて定温発酵。その後、そのままバトナージュしながら5ヶ月間シュールリー。白桃やグレープフルーツ、ハーブ、野生の花などの香り。シチリアの潮風を感じられるようなフレッシュでミネラル感溢れる爽やかな味わい。
10月半ばに収穫したブドウをステンレスタンクにてマロラクティク発酵後、14ヶ月バリック(古樽)にて熟成。黄桃やマンゴーのような香りが華やかに広がります。非常にエレガントな味わいながら、しっかりとしたタンニンを感じる骨格のあるワインです。年間生産本数は僅か10,000本。

ワイナリー: ピエトロ・カチョルニャ
原産: シチリア州/エトナ
容量/度数: 750ml/13.5度
ブドウ品種: ネレッロ・マスカレーゼ90%,ネレッロ・カプッチョ5%
畑は石を多く含む土壌で、日当たりの良い斜面というソーヴィニヨンに理想的なポジションにあります。樹齢15年のブドウの樹から9月中旬頃に手摘みで収穫。24時間のマセレーション後、12ヶ月間小樽で熟成させます。キレイな濃い黄金色で、最初に大変アロマティックな強い香りを感じます。火打石やミネラル、長く続く白い花の香りが特徴的。口当たりが良く、口中にもたくさんのアロマを感じることができる複雑味のあるワインに仕上がっています。

ワイナリー: カバイ
原産: スロヴェニア/ブルダ
容量/度数: 750ml/13.0度
ブドウ品種: ソーヴィニヨン100%
熟成はステンレスタンク70%、バリック30%で12ヶ月以上。独特のメンソール香や、チェリーやブラックベリーの香りを感じます。口当たりはフレッシュでなめらか。凝縮された果実味と、ブラックペッパー、コーヒー、甘草などのフィネスが印象的で、満足度は高いながらも、キレイに仕上がっています。

ワイナリー: フォンテフィーコ
原産: アブルッツォ州/ヴァスト
容量/度数: 750ml/14.0度
ブドウ品種: モンテプルチアーノ100%
厳選したブドウを冷蔵庫で冷却後に破砕・圧搾。ステンレスタンクで最低7ヶ月熟成。台湾バナナや洋梨、ハーブ、アーモンドなど、フレッシュで華やかな香りが特徴的。ミネラル感とレモンのような酸味が全体を引き締めます。エレガントなボトルも映えるパーティーにぴったりのアイテムです。

ワイナリー: ペルラ・デル・ガルダ
原産: ロンバルディア州/ガルダ
容量/度数: 750ml/12.5度
ブドウ品種: トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%
標高250メートルのマグネシウムが豊富な砂礫質土壌。ステンレスタンクで発酵後、バリック(旧樽)で10ヶ月間熟成。ピエトロ・カチョルニャの特徴である、ピーチのニュアンスを持った華やかな香りが特徴的。ハーブやスパイスの香りも感じます。口当たりは非常に滑らか。タンニン、酸味もやさしく飲み飽きない。生産本数は僅か2,900本。

ワイナリー: マッキエ
原産: トスカーナ州/カーゾレ・デルザ
容量/度数: 750ml/12.5度
ブドウ品種: サンジョヴェーゼ100%
厳選したブドウを冷蔵庫で冷却後に破砕・圧搾。ステンレスタンクで最低7ヶ月熟成。台湾バナナや洋梨、ハーブ、アーモンドなど、フレッシュで華やかな香りが特徴的。ミネラル感とレモンのような酸味が全体を引き締めます。エレガントなボトルも映えるパーティーにぴったりのアイテムです。

ワイナリー: ペルラ・デル・ガルダ
原産: ロンバルディア州/ガルダ
容量/度数: 500ml/12.5度
ブドウ品種: トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%
メルローとテロルデゴを交配した品種、レボ100%によるロゼ。透明感のある桜ピンク。ザクロやバラの花びらの香。口に含むとさくらんぼのニュアンスや、小梅のような綺麗な酸味が長く伸びます。短いスキンコンタクトの後、5ヶ月間以上熟成。食前酒から食中まで、幅広くお楽しみいただけます。

ワイナリー: ペルラ・デル・ガルダ
原産: ロンバルディア州/ガルダ
容量/度数: 500ml/12.5度
ブドウ品種: レボ100%
ステンレスタンクで発酵・熟成。濃い麦わら色が印象的。バジルやセージなどのハーブの香りや、熟した柑橘系、ピンクグレープフルーツの香りも。ステンレスタンクのみでの醸造により、フレッシュさを保ちつつ、ペコリーノの特徴であるミネラル感、切れのある酸味や深い味わいを表現しています。

ワイナリー: フォンテフィーコ
原産: アブルッツォ州/ヴァスト
容量/度数: 750ml/14.0度
ブドウ品種: ペコリーノ100%
『あの有名バローロのヴィナッチャを使用した待望の新商品!』

夕焼けオレンジの美しい色合い。バローロのヴィナッチャ(ブドウの搾りかす)のみを使用。36ヶ月以上、700のオーク樽で熟成。へーゼルナッツや、チョコレートののような香りに包まれる、非常に余韻の長いグラッパです。

ワイナリー: ロマーノ・レヴィ
原産: ピエモンテ州/ネイヴェ
容量/度数: 700ml/42.0度
ブドウ品種: バルバレスコ
ピエトロ・カチョルニャのフラッグシップ・ワイン。ワインと樽がパーフェクトに調和したタンニンと、火山灰土壌特有のミネラル溢れる上品なフィネスは素晴らしいの一言。シチリアのワインとは思えない大変エレガントな仕上がりです。ナンティッキアはシチリア方言で『ちょっとだけ』という意味。

ワイナリー: アグラエア
原産: シチリア州/エトナ
容量/度数: 750ml/13.5度
ブドウ品種: ネレッロ・マスカレーゼ95%,ネレッロ・カプッチョ5%
グレートヴィンテージ2000年。
まだ固いですが、10年後が楽しみなワインです。
年間生産本数たったの1,000本の超稀少アイテム。コンクリートタンクで発酵後、2年間サクラの木樽、その後1年間オーク樽にて熟成。プラムやレーズンに、杉やチョコレート、ミントのニュアンス。力強いタンニンは熟成を経て非常に柔らかく、綺麗なビオディナミワインとして出色の出来。

ワイナリー: クリネッツ
原産: スロヴェニア/ブルダ
容量/度数: 750ml/13.0度
ブドウ品種: メルロー60%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン10%
標高300mの南西向きの畑。厳選したブドウは2種共に9月1週目に収穫。約18℃で発酵を行い、その1割程度はバリック発酵・熟成を行います。その後ステンレスタンクにて8ヶ月シュールリー熟成。ハチミツ、パイナップル、バニラといった華やかな香り。溢れるミネラル感と凝縮した旨み、きれいな酸味が心地よく長く続きます。


ワイナリー:テヌータ・サンタ・カテリーナ
原産: イタリア ピエモンテ州
容量/度数: 750ml/12.5度
ブドウ品種: シャルドネ75%,ソーヴィニヨン ブラン25%
使用するブドウの8割は完熟の状態で摘みステンレス熟成。2割は遅摘みして春まで木樽熟成を行い、前者とブレンドするというオリジナル製法。ほろ苦いアーモンドの香りやキレイなリンゴの香りが印象的。ほのかな苦味と塩味が全体を引き締めています。

ワイナリー: ボルゴ・サンダニエーレ
原産: フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州/コルモンス
容量/度数: 750ml/14度
ブドウ品種: フリウラーノ
【林基就のコメント】
元祖スーパートスカーナ=サッシカイアはボルゲリの中でもモノが違います。
先日も他のボルゲリと同時に飲みくらべる機会があったのですが、複雑さとバランスは頭一つ抜けていました。
ちなみにこの年は大変暑く、難しい年でもあるのですが、バランス良くまとまったサッシカイアは流石の一言です。
「林基就がイタリアで買い付けする「一期一会の」ヴィンテージ・ワイン」

【林基就のコメント】
言わずと知れた「超人気」スーパートスカーナ。
私の愛するワイン(笑)しかもトスカーナのグレートヴィンテージ97年です。
間違いなく「買い」と断言します。
ヤフオクで買うには不安ですが、私がミラノで選んで空輸したものですし。私がとやかく言わずとも「早い者勝ち」なお宝ワインだと思います。
「林基就がイタリアで買い付けする「一期一会の」ヴィンテージ・ワイン」
・日本のみならず、現地イタリアでも入手困難な銘柄/古いヴィンテージをご紹介します。
・全て現物限りのオンリーワン、”一期一会”なワインです。
・ソムリエ林基就が現地で手にとって状態(*)を確認した後、イタリアから空輸したものです。
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2017.06.01  ソムリエ林基就が参画する『Art of Champagne』がJAL国際線機内エンターテインメントに期間限定登場
2017.06.01  残り11セット『イタリアワイン通信講座』は残り在庫がなくなり次第終了となります
2017.05.24  林基就イタリア紀行 "ピエモンテ「故郷の味」を巡る旅"を公開しました
2017.05.02  GW期間中の出荷について
5/3(水)~5/7(日)は出荷休業いたします。同期間のご注文は、5/8(月)より順次発送とさせて頂きます。何卒ご了承くださいませ。
2017.04.22  現品限り!バック・ヴィンテージのガヤ、サッシカイアなどを限定入荷
2017.04.06  イタリアワインBAR@日本橋三越 4/12(水)スタート!
2017.03.29  林基就 来日ワインパーティーのお知らせ
4/26(水) 赤坂にて一夜限りのワインパーティーが決定!ミラノよりソムリエ林も来日します!30種類の厳選ワインをお試しいただける特別なテイスティング企画。イタリアワインLoverはお見逃しなく。
2017.03.10  イタリアワイン地図の決定版!デ・ロング社製ワインマップを発売開始。
2017.01.31  イタリアワイン通信講座 第5期【無料テキストお申し込み】はこちら。
2017.01.18  2016-2017【電子版】ワインカタログはこちら
2017.01.04  好評につき送料無料セール延長1/9(祝)まで!
2016.12.21  12/29〜1/3は休業させていただきます。年始は1/4(水)より順次発送いたします。
2016.12.21  土着品種を楽しめる!イタリアワイン通信講座<復習セット>を発売開始。
2016.12.16  【限定60本】セルジェンティ トラディツィオナーレ|エキストラ・バージン・オリーブオイル250ml
OOP (JAPAN Olive Oil Prize 2016)国際オリーブオイルコンテストにおいて ミディアム・カテゴリー部門およびベスト・オーガニック部門 ダブル優勝のチャンピオン・オイルを日本初入荷いたします。
2016.11.26  新しいギフトセット6アイテムを発売開始。
2016.11.18  "飲み頃"ワインをお届け! 限定・冬の福袋 発売開始。
2016.11.07  ワイン雑誌「WINE-WHAT?」でイタリアワイン通信講座が特集されました。
編集長ヤマダ氏もオススメ!として、イタリアワイン通信講座を紹介して頂きました。
2016.09.21  ヴィーノハヤシの情報ポータル「Vino Hayashi Mag」を公開しました
2016.07.11  イタリアワイン通信講座<第4期>お申込み開始しました
第1回のお届けは10月20日(木)を予定しています
2016.08.12  イタリアワイン通信講座【無料テキスト】のお申込みはこちら
この秋10月に開講するイタリアワイン通信講座【第4期】。今すぐ体験してみませんか?
2016.06.13  25%オフ! "デイリーからハレの日"福袋9本セット 数量限定発売スタート!
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2016.04.28  イタリアワイン通信講座<第三期>は5/24(火)受付締切となります。
現在お申込頂いた場合5/26発送となり、第1回(4月分)と第2回(5月分)をあわせてお届け致します。早期終了の場合もございますので是非お早めにお申込みください。
2016.02.06  イタリアワイン通信講座<第三期>お申込みはこちら
2016.01.28  ソムリエ林基就とイタリアのワイナリーを巡る旅 発表しました
2015.12.08  残席僅か 林基就来日ワインディナーのご案内
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2015.10.14  【あなたは何タイプ?】銀座三越 <旅するイタリアワイン> 是非お試しください。
2015.08.26  イタリアワイン通信講座 [第二期 限定100名様] 募集開始しました。
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2015.10.08  『グっと!地球便 海の向こうの大切な人へ』(読売テレビ)にてソムリエ林基就が特集されました。
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2015.09.30  伊勢丹新宿店 出展ワインはこちら!
2015.09.27  伊勢丹新宿店「ITALIA WEEK」Vino Hayashi特設カウンター出展のお知らせ
9月29日(火)~2015年10月4日(日) Vino Hayashiは特設カウンターBARでお待ちしております。計6種類の「2杯飲み比べセット」をご用意。"伝説のグラッパ"ロマーノ・レヴィ各種もご用意しております。どうぞお立ち寄りください。
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2015.08.20  MODERN BLUEにて連載「まかないワイン番外編ーマテリカさんはすごい!」を公開しました。
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2015.07.03  全品"送料無料" SUMMER SALEスタート!  対象アイテムはこちら
7/3(金)〜7/15(水)正午まで! 通常商品が1本より送料無料でお買い求め頂けます。(定期購入コースお申込みを除きます)
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