定期購入コース7月お届けのワイン
土地に宿る魂の品種“極上白ワイン”
世界基準でワイン造りに励んでいる改革者たち

Vigne Marina Coppi
Colli Tortonesi DOC Timorasso
"Fausto" 2011
コッリ・トルトネージ ティモラッソ ”ファウスト”

KABAJ
Kakovostno vino ZGP
"Rebula" 2011
カッコボスノ・ヴィーノZGP ”レブーラ”


【希望小売価格】
"Fausto"  7,128円(税込)
"Rebula"  5,400円(税込)



小規模でマイナーな地でありながら、世界に通用するワイン造りに挑戦

世界を視野に入れたバイタリティに溢れる造り手が造った、極上の白ワイン2本をお届け致します。

Vigne Marina Coppi(ヴィーニェ・マリーナ・コッピ)

ピエモンテ州の南東、トルトーナにマリーナ・コッピという小さワイナリーがあります。イタリアの自転車選手としては最も尊敬される人物の一人、伝説的ロードレーサーのファウスト・コッピを祖父に持つフランチェスコ氏が2003年に設立しました。

彼はこの小さな村カステッラーニアで造るワインを、祖父ファウストの名のように世界中に広めることに意を燃やし、イタリアの2つ星、3つ星レストランに自らワインを持ちまわって紹介していました。
ソムリエ林基就が勤務していたダル・ペスカトーレにも訪れたことが、マリーナ・コッピとVino Hayashiとが繋がるきっかけとなりました。

KABAJ(カバイ

イタリアの国境を越えた先のスロヴェニアに位置する生産者、カバイのジャン-ミッシェル・モレル氏はフランス人醸造家。妻の故郷であるこの地でワイン造りを始めました。人為的な手を加えずにブドウ本来の素晴らしさを表現し、伝統と歴史の積み重ねに重きをおきながらも、世界に通用する革新的な味わいに仕上げ、非常にエッジの効いたインパクトのあるワイン造りをしています。

現在カバイのワインは地元での販売より、アメリカや中国をはじめとする海外輸出が98%を占める
ほど、国際的な地位を築いています。

よみがえった土着品種 “ティモラッソ”

ティモラッソはトルトーナでしか作られていない稀少なブドウ品種で、全栽培面積は僅か50ヘクタールしか存在しません。ある時期から忘れ去られていた品種ですが、何件かのワイナリーが約20年前からこの土着品種再生に挑戦してきました。

ティモラッソの品種の特性として、パワフルなボディーと酸味のバランスがとても良く、熟成させるとより複雑な香りと味わいに変化していきます。ピエモンテ州では唯一長期熟成が可能な土着の白ブドウだと考えられています。

スロヴェニア西端の個性派 “レブーラ”

レブーラとはワイン愛好家の方でも聞き慣れないブドウ品種だと思いますが、イタリアのフリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州の土着品種リボッラ・ジャッラに当たり、スロヴェニアではレブーラと呼ばれます。

生産者の製造方法によって、ステンレスタンクで熟成させたすっきりした仕上がりのものと、赤ワインと同じような製法を用いて、数日間果皮ごと漬け込んで発酵させて造る濃厚な色合いのものに大きく分けられます。

特に後者は独特な仕上がりとなり、上品且つ力強い味わいのものが多く見られます。長期熟成にも耐えうる、ポテンシャルの高い品種です。

ピエモンテの超稀少土着白ブドウの最高峰
コッリ・トルトネージ DOC ティモラッソ ”ファウスト”
Colli Tortonesi DOC “Fausto” 2011

イタリアの伝説的ロードレーサーである祖父ファウストの名前が冠されたワイン。
ピエモンテで唯一長期熟成が可能な土着白ブドウ品種ティモラッソを使用。品種特有の華やかな香りを生かすため、樽での熟成は行っていません。それでいて厚みがあり、長い余韻を楽しめるという、ポテンシャルの高い
逸品
バナナやパイナップルのような香りから、アカシアの花の繊細な香りへと複雑に変化していきます。酸味と旨味の利いた深い味わいが印象的。

しっかりとした骨格と非常にパワフルなボディー、大変エレガントな余韻を併せ持ちます。ゆっくりと変化を楽しんで頂きたいワインです。

ワイナリー:ヴィーニェ・マリーナコッピ
原産:ピエモンテ州

容量/度数:750ml/14.5%
タイプ:白ワイン ブドウ品種:ティモラッソ100%
サービス温度:10-12℃


合う料理:鶏むね肉のトンナート/秋刀魚の香草オーブン焼き    

Vigne Marina Coppi(ヴィーニェ・マリーナコッピ)について

ミラノからジェノヴァに向け南下。トルトーナの街を越えたあたりに広がる丘陵地帯に、カステッラーニアの村があります。村に入ると、白い壁に画かれたロードレースの写真をいたるところで目にします。ここに描かれているのがファウスト・コッピ。ツール・ド・フランスで2度の総合優勝と5度のジロ・デ・イタリア総合優勝を果たしたほか、数々の偉業を達成し「カンピオニッシモ(チャンピオンの中のチャンピオン)」と呼ばれるイタリアの英雄です。

このワイナリーは、一つの夢を叶えるために2003年に設立されました。その夢は、祖父であるファウスト・コッピのように、この小さな村カステッラーニアで造るワインを世界中に広めること。カステッラーニアはピエモンテ州の偉大な生産地域の陰に隠れているものの、ブドウ作りには最高の環境と土壌を有する村です。また、これまで注目されてきていなかったものの、素晴らしいポテンシャルを持つ土着のブドウ品種が栽培できる土地でもあり、飛躍の準備は整っています。

マリーナ・コッピの畑は僅か4ヘクタール。小さなワイナリーの大きな挑戦です。
コッリ・トルトネージの生産エリアはピエモンテの南東部、リグーリアに近い場所に位置します。畑を耕すと多くの貝殻が見つかることから、何千年も前は海の底だったことが分かります。新しい生産地域として注目を集めているエリアです。

果皮の漬け込み効果による独特な旨み
カッコボスノ・ヴィーノZGP ”レブーラ”
 Kakovostno vino ZGP "Rebula" 2011

標高は約250mの南向きの畑。樹齢30年のブドウを9月下旬頃に手摘みで収穫。2400リットルの大樽で30日という長期に渡るスキンコンタクト(果皮の浸漬)の後、12ヶ月間小樽で熟成させます。色は独特の色調をしており、輝かしいオレンジ色。煮詰めた金柑、カラメル、ドライフルーツ、アンズ、といった複雑な香りが広がります。強い樽のニュアンスはなく、果実感がいきいきと感じられます。

心地よい苦味とタンニンが感じられるユニークな白ワインです。

ワイナリー:カバイ
原産:スロヴェニア
容量/度数:750ml/12.0%
タイプ:白ワイン ブドウ品種:レブーラ100%
サービス温度:10-12℃


合う料理:オレンジバターチキン/マグロとアボカドの山葵和え   

生産者:KABAJ(カバイ)について

イタリア北東、白ワインの宝庫フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州から東に国境を越えると、陸続きにスロヴェニアがあります。ローマ帝国時代からワイン造りの古い歴史を持つ、隠れた銘醸地です。2004年からEUへ加盟しておりイタリアとの国境は行き来が自由なため、別の国に来たという実感はほとんどありません。スロヴェニアのワイン産地は大きく3つに分けられ、KABAJはイタリア国境沿いとアドリア海沿岸の地域に広がるプリモルスカ地方に位置しています。

スロヴェニアワインの総生産量の約40%がこの地域で造られています。

この地方を代表するワイン産地のブルダは、緩やかな丘陵地帯で、夏は暑く冬は温暖な地中海性気候です。夏の強い日差しと乾燥、更にアドリア海からの風はブドウを完熟させ、菌からも守ってくれる、ブドウ栽培に適した環境です。フランス人醸造家のジャン-ミッシェル・モレル氏は、幼い頃から夏はボルドーの近くで過ごし、ワイン造りへの情熱を育んできました。

妻の故郷であるスロヴェニアでワイン造りを始めた後、ワイン発祥の地グルジアを初めて訪問。その際にアンフォラで造られたワインの素晴らさに感銘を受けました。

これまでの様々な経験からも、ワイン造りに新しい技術は必要なく、重要なのは伝統であり、歴史の積み重ねであると考えるようになりました。その土地の伝統に従い、有機栽培で丁寧なワイン造りを行っています。 

林基就より解説

通常白ワインは冷やして飲みますが、今回お届けするワインはキンキンには冷やさないことをお勧めします。

まず、マリーナ・コッピの“ファウスト”は生産が難しいティモラッソ種ですが、その中でも品質に安定感があり、ブドウのポテンシャルを表現した非常にクオリティが高い1本だと感じています。冷やして飲んでも美味しいですが、少し温度が上がっても美味しい。ステンレスタンクでの熟成ですが、温度が上がってもへたることなく、より重厚感のある味わいに変わっていく、まさに偉大なワインです。温度変化によるワインの広がりをお楽しみください。

一方のカバイ レブーラも、少し冷やした程度で飲むことをお勧めします。通常レブーラという品種は、ステンレスでタンクで熟成されるものは、きりっと冷やして綺麗な酸を楽しみながら飲むと良いですが、カバイのように果皮ごと漬け込んだ上、樽熟成で造るビオ生産者のものは雰囲気ががらりと変わります。タンニンも感じられ厚みがあり、骨格のあるワインとなっています。白ワインとしては一風変わったユニークな仕上がりです。

いきなり定期購入には踏み切れない、そんな方は迷わずお試しください。ワインのクオリティをご理解いただけると思います。
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