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KABAJ(カバイ)

自然で健全なワイン造り。
古くて新しい"アンフォラ(壷)ワイン"

イタリア北東、白ワインの宝庫フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州から東に国境を越えると、陸続きにスロヴェニアがあります。ローマ帝国時代からワイン造りの古い歴史を持つ、隠れた銘醸地です。2004年からEUへ加盟しておりイタリアとの国境は行き来が自由なため、別の国に来たという実感はほとんどありません。スロヴェニアのワイン産地は大きく3つに分けられ、KABAJはイタリア国境沿いとアドリア海沿岸の地域に広がるプリモルスカ地方に位置しています。スロヴェニアワインの総生産量の約40%がこの地域で造られています。

この地方を代表するワイン産地のブルダは、緩やかな丘陵地帯で、夏は暑く冬は温暖な地中海性気候です。夏の強い日差しと乾燥、更にアドリア海からの風はブドウを完熟させ、菌からも守ってくれる、ブドウ栽培に適した環境です。フランス人醸造家のジャン-ミッシェル・モレル氏は、幼い頃から夏はボルドーの近くで過ごし、ワイン造りへの情熱を育んできました。

妻の故郷であるスロヴェニアでワイン造りを始めた後、ワイン発祥の地グルジアを初めて訪問。その際にアンフォラで造られたワインの素晴らさに感銘を受けました。 これまでの様々な経験からも、ワイン造りに新しい技術は必要なく、重要なのは伝統であり、歴史の積み重ねであると考えるようになりました。その土地の伝統に従い、有機栽培で丁寧なワイン造りを行っています。 



  • 醸造家のジャン=ミッシェル・モレル氏と試飲

  • 試飲をしながら、アンフォラによる熟成について伺いました
  • 3件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順
    畑は石を多く含む土壌で、日当たりの良い斜面というソーヴィニヨンに理想的なポジションにあります。樹齢15年のブドウの樹から9月中旬頃に手摘みで収穫。24時間のマセレーション後、12ヶ月間小樽で熟成させます。キレイな濃い黄金色で、最初に大変アロマティックな強い香りを感じます。火打石やミネラル、長く続く白い花の香りが特徴的。口当たりが良く、口中にもたくさんのアロマを感じることができる複雑味のあるワインに仕上がっています。

    ワイナリー: カバイ
    原産: スロヴェニア/ブルダ
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: ソーヴィニヨン100%
    標高は約250mの南向きの畑。樹齢30年のブドウを9月下旬頃に手摘みで収穫。2400リットルの大樽で30日という長期に渡るスキンコンタクト(果皮の浸漬)の後、12ヶ月間小樽で熟成させます。色は輝かしいオレンジ色。煮詰めた金柑、カラメル、ドライフルーツ、アンズ、といった複雑な香りが広がります。5年~10年の長期熟成も可能です。

    ワイナリー: カバイ
    原産: スロヴェニア/ブルダ
    容量/度数: 750ml/12.0度
    ブドウ品種: レブーラ(リボッラ・ジャッラ)100%
    香りは、紅茶やヨード、ミネラルが感じられ、通常の白ワインに比べタンニンが多く含まれるので、ブラインドでテイスティングすると赤ワインだと思う程です。

    ワイナリー: カバイ
    原産: スロヴェニア/ブルダ
    容量/度数: 750ml/13.0度
    ブドウ品種: レブーラ(リボッラ・ジャッラ)、マルヴァジア、フリウラーノ
    3件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順

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